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麻辣诱惑陷资金链危局,祸起小龙虾?

2019-12-19 19:25 | 作者: 徐硕,徐昙

image.png堂食餐饮模式过重、人工成本巨大,随着外卖平台的兴起,麻辣诱惑希望线上线下门店的打通,但跟上新一轮的互联网潮流并不容易。

文|《中国午夜成人免费影网站家》记者 徐硕

编辑|徐昙头图来源|中企图库

在被爆出资金链断裂近半个月后,王猛始终没有见到麻辣诱惑创始人韩东,更不要说被拖欠的几十万货款。尽管在这期间,韩东的哥哥韩旭曾多次露面,并于2019年12月初给出了一份新的还款计划,但长达一年的还款期限以及按照欠款总额比例进行分配货款等条件,最终还是惹怒了王猛等一众供应商们。

12月11日,31家来自江苏、上海等地的麻辣诱惑供应商们,各自带来了麻辣诱惑曾经开具的支票、未结货款等证据,想要联合起诉麻辣诱惑。而这些支票“证据”涉及了粮食、水产、调味品、辣椒等多个品类,欠款金额从几万元至数百万元不等,总计6000余万元。

“2019年8月,他们就已经没有钱进账了,但还是要求我们要按期交货,这不就是空手套白狼吗。”作为为麻辣诱惑供应调味品近3年的王猛仍旧愤愤不平,再加上之前的一些欠款,他要讨要的欠款不下70万元。

“2018年下半年麻辣诱惑还给我们发放了近2000万左右的空头支票,本来在2019年11月之前还可以兑付,但过了11月,这个账户就被冻结,无法支付。”面对一张张无法兑现的空头支票,不少供应商都想以涉嫌诈骗来起诉麻辣诱惑,“不信任感”始终充斥在麻辣诱惑与供应商之间。

与此同时,麻辣诱惑旗下主营麻辣小龙虾的热辣生活、麻辣诱惑餐饮店也在全国范围内陆续关闭,上海4家门店更是全部关闭,麻辣诱惑上海分1234se总站也已经完成注销。而北京直营的11家门店中,只有4家还在正常营业,《中国午夜成人免费影网站家》记者走访时发现,即便是在周末等用餐高峰期,位于朝阳大悦城、崇文门的热辣生活也显得颇为冷清,不仅门店免费提供的茶饮水果被取消了,热销菜品也是供应不全。

可能连韩东自己也没有料到,短短几年,麻辣诱惑(不含热辣生活、麻小外卖)的月营收会从鼎盛时期的6000万元跌倒如今的1000万元,单店营业额也由此前的月均300万元降到80万元左右,还落得一个供应商上门讨债的境地。这个曾经做的风生水起的川菜品牌,是如何打坏了一手好牌的?

押注小龙虾

成立于2002年的麻辣诱惑曾因川菜立足于北京,但在川菜火遍全国的2011年,却受困于以川菜为核心品类,竞争力随之下降。原本在麻辣诱惑的菜单上,小龙虾的曝光率远不及毛血旺、水煮鱼等经典川菜,可彼时的麻辣诱惑亟需一款单品,让自己能在众多品牌中找到立足之地,韩东选择了小龙虾,并将其打造为全北京最贵的小龙虾。

在经过了几年的研发、供应链的建设后,2015年韩东开始将麻辣诱惑的门店进行升级改造,并将麻小定为新的品牌标志来取代麻辣诱惑的川菜形象。同时将麻小定位为线上小龙虾外卖,而热辣生活则定位于主营麻小的线下门店,至此加上麻辣诱惑餐饮店,三方各自为战。

2016年,小龙虾迎来了爆发式的增长,仅外卖麻小便达到4亿多销售额,高峰期一天卖出20万只,半年复购率达40%左右,约三分之一消费者复购在5次以上,占据了北京小龙虾外卖70%的市场份额。2017年3月,热辣生活获得了五岳资本领投的数千万元A轮融资,同年8月,获得高榕资本领投的1.4亿元B轮融资;2018年1月,热辣生活又获得了经纬中国领投的1.6亿元B+轮融资。

按理说,半年内获得3亿元融资,热辣生活本应在资本的助推下,成为小龙虾品牌的佼佼者,或者通过资本加速建立自己的护城河。话虽如此,但自从2015年起,热辣生活就相继投资了5000万美元到非洲建立了三个养殖场及生产基地,用于小龙虾的养殖、加工及生产。

“尽管在非洲建厂原材料成本比国内低,但像固定资产投入、加工、长途运输等成本都很高,很考验午夜成人免费影网站自身的造血能力。”一位餐饮成人福利视频网址导航从业者表示,麻辣诱惑的重资产模式相当烧钱,而自身门店的造血能力又不太强,很难达成理想的产销闭环模式,并持续投入重资产。

而最先出问题的便是热辣生活,据麻辣诱惑前员工透露,由于麻辣诱惑小龙虾主要来源于埃及,并以油冻虾和活虾为主,且每斤海运成本仅在0.25元左右,但2019年国内小龙虾的市场价格大幅跳水,虾价普遍下跌,导致麻辣诱惑原先的成本优势不再,全年均摊下来的成本反而高出国内10%~15%。

“再加上小龙虾这一品类季节供应波动比较大,不同的虾在生产中会存在一定差异,虾的品质也难以保证。”上述员工表示,以至于后来麻辣诱惑甚至专门从热辣生活订购小龙虾,用于缓解热辣生活现金流紧缺,可最终也没能挽回颓势。

原本失利于小龙虾的麻辣诱惑还可以凭借川菜逆势翻盘,但可惜的是,自从入局小龙虾后,韩东便没有心思投入到川菜的研发及改良上。而如今的餐饮市场,川菜、四川火锅等辣味品牌层出不穷,麻辣诱惑即便是想要回归老本行,在川菜上下功夫,也仍旧困难重重。

供应链之殇

对于小龙虾的执着,不仅让韩东忽视了麻辣诱惑这个川菜品牌,更让其不惜大笔投入资金,加强对小龙虾的供应链建设,初心虽好,可一个“地雷”也就此埋下。

自从2010年确定深耕小龙虾这个领域后,麻辣诱惑除了确定热辣生活和麻小外卖的定位外,便开始在供应链环节进行探索。先是走遍了国内荆州、潜江等知名小龙虾产地,并对各个品种的小龙虾进行实地调研,但供应地却始终没能确定下来,最重要的一点是小龙虾的成本居高不下,当时国内旺季小龙虾的价格普遍在80元一斤左右,在加上中间环节过多,小龙虾死亡率过高,也导致了成本的增加。而国外虽然产量低,但成本只有国内的八分之一,综合来看更有成本优势。

再加上,韩东发现国内的水产资源透支严重,小龙虾在养殖过程中,很多不可逆的水污染、土污染,很有可能会对小龙虾的品质产生一定影响,于是他便把眼光投向国外,走访印度尼西亚等许多国家,寻找适合小龙虾生产、加工以及产出的地方。

直到2013年,韩东才在肯尼亚建立工厂,可运行没多久后,便由于当地政治原因不得不将工厂放弃,这对于刚刚打算转型的麻辣诱惑来说,损失尤为严重,“当时也曾一度出现结账困难,要比原定还款期限还晚一两个月,但也没出现资不抵债的情况。”一位为麻辣诱惑供货近10年的供应商回忆道。

尽管如此,韩东还是不死心,势必要将小龙虾这条供应链做起来。终于在2015年,他把工厂建在了埃及的尼罗河河畔,从阿斯旺到亚历山大港全程2200多公里的流域均是麻辣诱惑的小龙虾捕捞区域,并建立了1万亩养殖基地,他想要把采购、生产、物流等方面的主导权握在自己手中。

与此同时,在门店方面,麻辣诱惑更是主推热辣生活及麻小品牌。2017年,麻辣诱惑将其线下门店“热辣生活“及小龙虾外卖“麻小外卖”两个品牌重新组合成新1234se总站,即麻辣诱惑食品有限1234se总站,开始对外寻求融资,加速扩张。

尽管在2019年7月,韩东接受媒体采访时曾表示,在供应链的搭建上,麻辣诱惑花费了4年,耗资近3亿元,也踩了不少坑,但物有所值。“相比营销端,麻辣诱惑在供应链方面能够改变的空间更大,也更有价值。”韩东觉得,在一个特殊品类里,一定要考虑清楚自己品类的特点,并及时搭建供应链壁垒。

但问题是,对供应链的“痴迷”,也让韩东不断盲目扩大投资。据麻辣诱惑员工透露,埃及工厂原本的两条生产线完全能够满足其产能需求,但后来扩建至四条,自2018年底开始,便出现了生产线闲置的情况。“生产、加工等环节也没能严格把控好,2018年出现多次油冻虾变腥,肉质变紧等问题,直接损失了近4000万元。”上述麻辣诱惑员工解释,目前麻辣诱惑非洲工厂还仅有一个,并于2019年6月起处于半停工状态。

理想很美好,但现实很惨烈。此前热辣生活遇到的资金问题得以解决,因为有资本的加持,而在2018年1月,获得1.6亿B+轮融资后,就再无大额资金流入,麻辣诱惑自身的回血能力又不足以抵消其负债额,一旦资金链断裂,便很容易拖欠供应商货款,就连永辉彩食鲜、正大等知名午夜成人免费影网站也难以幸免。

谁能拯救麻辣诱惑?

其实韩东从很早便意识到,作为堂食餐饮的麻辣诱惑模式过重、人工成本巨大,想跟上新一轮的互联网潮流并不容易。而随着外卖平台的兴起,线上线下门店的打通,都需要巨额资金的支持,韩东便把热辣生活推向了资本圈。他希望通过热辣生活,将线下的流量导入线上,获得更多免费流量,截止2018年9月,热辣生活共开出41家门店,选址均在大型购物中心内。

按照韩东的计划,热辣生活本应在2018年底开到80家门店,平均每家店的月流水为 60万元左右,坪效超过 1 万元。但实际上,从2018年起,麻辣诱惑便开始陷入小范围拖欠货款情况,再加上供应链方面的失利,新一轮融资迟迟未能到账,热辣生活的扩张之路只好作罢。

到目前为止,热辣生活已经在全国范围内大面积关店,据企查查数据显示,北京有8家麻辣诱惑食品有限1234se总站在11月初进行了注销,但麻辣诱惑餐饮店及部分麻小外卖仍在正常运营中,据悉下一步麻辣诱惑打算转型为小龙虾餐饮在线平台,主推外卖O2O。

而部分被欠款的供应商还在继续为麻辣诱惑供货,虽然均采用现金结账,但付款方的账户却由北京麻辣诱惑酒楼有限1234se总站变成了北京辣嗨餐饮管理有限1234se总站。据企查查数据显示,该1234se总站成立于2019年6月,其股东为山东辣嗨餐饮管理有限1234se总站(简称“山东辣嗨”),实际控制人为王娟。

但在山东辣嗨100%控股的7家子1234se总站中,其中4家的历史股东为西单麻辣诱惑餐饮有限1234se总站,而该1234se总站最大股东为北京麻辣诱惑酒楼有限1234se总站,韩东为实际控制人;3家由韩东的妻子杨涛担任法人1234se总站,其中1家则由麻辣诱惑总经理周亮担任监事。

对于辣嗨的解释,不少供应商表示曾在麻辣诱惑总部看见过一张“辣嗨加盟方案”的规划。这份加盟方案显示,麻辣诱惑计划由供应商以免加盟费的方式组成“辣嗨”,与北京西单麻辣诱惑餐饮有限1234se总站互为加盟者与管理支持方,再由“辣嗨”经营所得利润的30%支付历史欠款。按照麻辣诱惑的规划,若酒楼度过危机,则可考虑收购辣嗨;反之,如果发生危机,辣嗨可独立存续。

但很显然,供应商们并不领情。有不少供应商认为这是麻辣诱惑在躲避欠款,进行资产转移,不过麻辣诱惑方面尚未给出回应。而山东辣嗨的工作人员也表示,已经接手部分麻辣诱惑的业务,并接收了部分从麻辣诱惑离职的员工,但对上述供应商的质疑,并不作答。

另外,一个有意思的现象是,早在2019年7月初,始终坚持直营的麻辣诱惑,开始在其公众号频繁推送开放加盟的通知,并列出了多种加盟优势,比如无需经验即可、热门商圈3个月回本、前期投入仅需5~10万元等等,这对于小成本投入的人来说,看起来待遇颇优,可一旦得知麻辣诱惑资金链断裂,谁还会被诱惑,麻辣诱惑的加盟自救路能否走的通呢?

。END 。制作:杨倩   审校:任颖文

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